信息来源：广州光孝寺 发布日期：2006年10月19日
文/Leon 图/Leon Joe
布袋禅机、独坐金莲、佛法蒲团、佛光普照，无论菜名还是店名，菩提甘露坊看起来禅机处处。但是这里的素菜已经超越了传统斋菜的范畴，采用都市流行的以传统斋菜原材料，配合栩栩如生的像形菜式制作、娇艳欲滴的色泽搭配，做出变化多端的精美素菜。虽然盘中无肉，口里却萦绕了荤食的色香味，令人赏心悦目，可谓未进食就已大饱眼福了！
素菜的原料主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。从营养学角度看，这些原料中含有丰富的维生素、蛋白质，以及少量的脂肪和糖类，对中老年人来说非常适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的垢腻，排除体内毒素，保持身体健康。
菩提甘露坊素食馆素菜崇尚天然、营养、健康，讲究素食营养的均衡搭配，注重保持食物的营养成分，充分发挥植物性食物的精华和作用。为了把素菜也做得多种多样，大厨王师傅和顾问林小姐还经常到各种餐厅取经，模仿不同菜系的烹调方法，把荤菜的做法消化并改良，融入素菜的做法中，因此他们的素菜做法简单清淡，但又不会给人以寡、淡、单薄之感，还能找到日式、法式、意式等国际化的烹调方法。
菜式的做法一般有：“卷”，如以腐皮包馅卷制而成，再以淀粉勾芡，醇厚绵长；“卤”，以冬菇、香菇、木耳、云耳、鲜竹笋、面筋等为原料，卤制而成，多为杂锦类，也有以豆腐为主料的卤水豆腐，鲜嫩软滑；“炸”，用豆腐皮、面粉做成各式形状，以油炸苏，中间可填馅，松脆可口。
现在，素食已不只是佛门斋饭，它已成为一种现代饮食文化。置身于大都市的喧闹与繁华中，抛开紧张的工作压力，步游光孝寺，感受佛家的清净与超然，找寻一种生活的觉和悟，然后到菩提甘露坊品一品清润、鲜美的素菜大餐，用平和、平淡的方式回归最真实、真挚的生活，这也不失为远离都市喧嚣，回归心灵超然本净的一种生活方式。
菩提甘露坊素食馆禅音、雅舍和素食为广大素食者、社会美食家提供了别树一帜的地方。
广州光孝寺菩提甘露坊 海珠北路177号（光孝寺内）
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