| 大饱眼福 |
 |
广东电视台《美食特工》 |
|
用料：
青瓜、素蛋清、鲜牛奶、雪耳（白木耳）、素蟹黄。
制作：
将每条青瓜雕刻成竹子般，有精美的竹叶、还有维妙维肖的竹节。“竹子”排列成4排，在每个竹节中间开个小洞，在洞中加入调好的素蛋清鲜牛奶和雪耳。再把切碎调好味金灿灿的素蟹黄地洒在蛋清、牛奶、雪耳调拌而成的馅料上。竹排的尾部还加上鲜花，点缀上红萝卜雕刻而成的小鸡、小白免，让人不忍下箸。
据王惠群厨师介绍，这款菜式的点击率非常高，上菜后顾客往往先欣赏一番才下箸。
特色：
此菜式美观清雅，口感清淡，蛋清与鲜奶白如甘酪、清香怡人、鲜嫩无比。由于形状竹影婆娑，吃时用小刀一节节轻轻地切开，更为餐宴增添了几分怡然自得的心境。
|
|
