| 大饱眼福 |
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广东电视台《美食特工》 |
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用料：
鲜腐皮、鲜腐竹、冬菇丝、冬笋丝、云耳丝、红萝卜丝、金针菇。五香粉、沙姜粉、素蚝油、味精、香油等。
制作：
先将冬菇、冬笋、云耳、红萝卜、金针菇切丝，同时炒熟、炒香。用五香粉、沙姜粉、素蚝油、味精、香油作汤底，将鲜腐皮和鲜腐竹放在汤底中浸泡？小时。然后用浸泡过的腐皮和腐竹包裹上述馅料。包裹好后用蒸笼蒸20分钟。蒸完后放进冰箱内冷藏，有如过冷河般（飞水）。吃时取出用油菜起锅炸至金黄色。切块后打芡。芡味酸、甜均可。
特色：
皮层浸透了汤水的味道，看上去油亮的腐皮一吃到嘴里却是脆嫩无比，酥香捺人，内馅饱满丰盛，吃起来很过瘾。
营养价值：
腐竹、腐皮是豆制品中.营养价值较高的食品，富含蛋白质。云耳、黑木耳乃木耳科菌寄生於枯木上，色黑硬者为黑木耳，色赭柔软为云耳。木耳性味甘平，入肺、脾、大肠、肝经。含丰富铁质，属纯天然绿色食品。
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