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　　原料：此菜选用5公斤上下的小猪为原料，以五香盐、豆酱、腐乳、芝麻酱、汾酒、蒜、白糖腌制入味，然后用明炉烧烤而成。食时，片皮上席，并以千层饼相配。

　　特色：广州的烧乳猪早在1400多年前就已很出名。具有色泽金黄，入口则消，肥而不腻的特点，是粤菜最具代表性的传统菜式。