环视旅游 　www.tvtour.com.cn

　　原料：鹅掌、鸡翼、湿花菇、发好鳘肚、水鱼、姜件、葱条、盐、味精、绍酒、炸蒜子、花椒八角、老抽、红鸭汁、上汤、二汤、胡椒粉、生油、姜片、陈皮末适量。

　　制法：将鹅掌、鸡翼涂上老抽，放进高温油里炸至大红色；用二汤、加入花椒八角、绍酒、味料、 靠至念，取出去大骨；水鱼斩件，用老抽涂上，略炸捞起，去油；落炸好蒜头、姜米、陈皮末、水鱼、绍酒，加入二汤、味料，焖至八成熟；鳘肚用二汤加入姜、葱滚煨透，捞起；鹅掌、鸡翼、水鱼、鳘肚、花菇放入器皿中排列好，将鹅掌汁、水鱼汁、加入上汤、红鸭汤、绍酒调好味，入蒸笼炖约90分钟即成。